Fuente: Yahoo.com
El huevo es uno de los alimentos básicos y cumple un papel relevante porque aporta proteínas de alta calidad, con aminoácidos esenciales para el organismo.
Por sí solo puede protagonizar algunos de nuestros platos más emblemáticos como los huevos fritos o ser un ingrediente principal de otras recetas, además de ser indispensable en muchos guisos, cremas, salsas, rebozados... Pero, ¿sabes todo sobre el huevo? Estos datos puede que te sorprendan.
1. No caducan tan pronto. Las autoridades sanitarias 'obligan' a los productores a poner una fecha de caducidad para proteger a los consumidores, pero en realidad podrías tomarte los huevos incluso cuatro semanas después de la fecha indicada. De hecho, una investigación del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) de Estados Unidos señala que el almacenaje de los huevos más allá de su fecha de caducidad no altera la calidad del alimento, siempre y cuando este tiempo no sobrepase las diez semanas.
El truco está en saber cómo refrigerar y manipular de forma adecuada los huevos para garantizar su seguridad durante las cinco semanas posteriores a la fecha de caducidad.
Eso sí, antes de consumirlos, si la fecha ha vencido, asegúrate de que la cubierta esté intacta porque es lo que protege el interior del huevo y mantiene alejadas a las bacterias. Cualquier fisura, por mínima que sea, debe hacerte descartar el huevo. Igual que el olor. El olfato no miente y es la mejor manera para saber si lo huevos están en buen estado. Si notas algo raro, ¡a la basura!
2. El color no importa. Eso depende de la raza de la gallina ponedora o lo que es lo mismo, de factores genéticos. Están los blancos, los morenos, los rubios... en función del plumaje de la gallina. Pero según afirman los chefs más prestigiosos del mundo y diversos estudios científicos, su aspecto no influye en su sabor.
3. No siempre compras lo que crees. Muchos envases aseguran que los huevos proceden de gallinas criadas al aire libre. Sin embargo, en algunos casos no es así, y esos huevos son fruto de la cría masiva en lugares que no respetan los criterios ecológicos que enarbolan. Para salir de dudas fíjate en el código que identifica la granja de origen e infórmate sobre la forma de cría de la gallina y el país de producción.
El primer dígito indica la forma de cría: si es un 0 significa que es un huevo de producción ecológica; si es un 1 son huevos de gallinas camperas; un 2 indica huevos de gallinas criadas en el suelo; 3 quiere decir huevo de gallinas criadas en jaula (la mayoría de los huevos comercializados) y, sin duda, nunca han visto la luz del día.
Las dos letras siguientes indican el país del que proceden los huevos y los siguientes dígitos informan sobre la identificación de la granja de producción. Puede haber una letra al final del código que identifica cada manada de gallinas dentro de una misma granja.
4. Si son frescos saben mejor. Los consumidores dicen que los huevos frescos de las granjas son extraordinariamente ricos y sabrosos. Los orgánicos ocupan el segundo lugar, y los huevos de las gallinas criadas en producción masiva quedarían en la última posición.
5. Si flotan, debes tirarlos. Si después de lo que contamos en el primer punto tienes dudas sobre la frescura y el estado del huevo, haz esta prueba. Mete el huevo en un recipiente con agua, si flota hasta la superficie es que ya no es fresco. De hecho, cuando eso ocurre la cascara parece más redonda porque parte del agua que el huevo contiene se escapa en forma de vapor a través de los poros de la cáscara, formando una cámara de aire en su interior. Entre más tiempo espera su turno para ser comido, más aire se acumula. Si flota, ya es demasiado tarde ...
Antes de terminar, unas cuantas aclaraciones más: los huevos grandes no son mejores, el tamaño del huevo aumenta a medida que aumenta la edad de la gallina ponedora, y cuanto mayor es el huevo más frágil y fina es la cáscara y por lo tanto menos aislante.
No se deben lavar los huevos, ya que la cáscara es porosa y podría destruirse la película natural que protege la cáscara haciendo así que penetren los microorganismos y contaminar el huevo.
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José fue muy querido por todos los que le conocimos. ¡Dios lo tenga en su gloria!
Esta foto la encontré en el facebook de Teodoro. Realmente no sé quién hizo la composición. Es un trabajo que no creo que haya sido difícil lograr la técnica para quien sepa trabajar en fotoshop o cualquier otro programa. Lo que encuentro fabuloso de la foto es la creatividad para el logro del mensaje que intrínsecamente tiene.
Por otro lado, son formas de expresar lo que siento, después de 38 años.
Pienso que José cuando su padre Felino lo llevó a inscribir al Colegio FAME era un muchacho, común y corriente de su época. Le gustaba la salsa y disfrutaba, como todo joven, lo que la sociedad de entonces les brindaba. Era travieso. Por esa razón, su padre lo llevó al FAME, bajo mi dirección.
en donde estudió, durante 5 años José Rocha.
La grandeza de que habla Teodoro la concibo en el hecho de la gran transformación que exhibía José, después de los 5 años que estuvo bajo mi dirección, en el Colegio.
Fue tanta la influencia de la formación que recibió en el FAME que, no bien había terminado el bachillerato, se fue a la capital y adivinen que? Su primer trabajo fue de profesor en un colegio. Parece como que quiso transmitir a sus alumnos la formación que recibió en el Colegio que tanto amó y en donde se enriqueció en valores. Definitivamente, era una formación en valores. Era el único colegio en donde se impartía la urbanidad de Carreño. (Grabada en una casetera).
En una reunión que se celebró en el Bronx, New York, en la residencia de Luis Matos, Coordinador General De la Asociación "Barahona 3, uno de los ex-alumnos del FAME que, según los resultados y sus expresiones fue otro de los más marcados y a mucha profundidad, por la formación recibida en ese Sistema, pude descubrir que el homenajeado no era yo; sino el Sistema Monitorial.
Esta profesora, después de callar durante 30 segundos, me expresó: "Ustedes implementaron ese sistema en 1970, hace 40 años. En el sistema educativo norteamericano, es ahora que se están implementando algunos de los elementos y actividades que ustedes ejecutaban. Realmente, estaban muy adelantados!"
Los alumnos como José y todos los demás se sentían verdaderamente importantes. Ellos, los alumnos, eran la pieza más valiosa para el buen funcionamiento de la escuela y asumían con una responsabilidad increíble el reto. El empoderamiento, al parecer, les ayudó a crecer con más facilidad.
Lo que más me llamó la atención del comentario de Teodoro y quizá lo que abrió la puerta a la conciencia de las percepciones dormidas en las profundidades de mi ello, fue la palabra "grandeza".
Esa es la grandeza de José y que comparto con Teodoro. Por eso publiqué la foto y su comentario. Mas que por la foto, por el comentario.
Se entiende ahora porque me ha dolido tanto la muerte de José Rocha Gonzalez?